Kuidas Ravida Kalu Opisthorchiasis: Kuidas Soola, Praadida Või Hautatud

Sisukord:

Kuidas Ravida Kalu Opisthorchiasis: Kuidas Soola, Praadida Või Hautatud
Kuidas Ravida Kalu Opisthorchiasis: Kuidas Soola, Praadida Või Hautatud

Video: Kuidas Ravida Kalu Opisthorchiasis: Kuidas Soola, Praadida Või Hautatud

Video: Kuidas Ravida Kalu Opisthorchiasis: Kuidas Soola, Praadida Või Hautatud
Video: Räimed marinaadis 2024, Märts
Anonim

Lehe sisu

  • Kuidas ravida kalu parasiitidest
  • Kui palju soola peaks olema

    Kas lauasool tapab opisthorchiasis?

  • Millisel temperatuuril sureb opisthorchiasis kalades?

    Kui palju praadida

  • Kuidas opisthorchiasis levib?
  • Milline kala on selle helmintiaasiga nakatunud

    Millises kalas tuvastatakse opisthorchiasis kõige sagedamini?

  • Kokku mida kaladega teha

    Keetmine tulel või ahjus

  • Võite lüüa parasiidid!

Piduliku laua uusaasta pühade eelõhtul ostavad Venemaa elanikud aktiivselt kalu, näiteks karpkala pere. Kuid mitte kõik neist ei viita ohtlikkusele veeselgroogsetele, mida pole veel korralikult töödeldud.

Me räägime kergelt soolatud ja kuumtöötlemata kala ebapiisavast kuumtöötlusest. Selle tootja viga võib põhjustada opisthorchiasis, see tähendab helmintiaasi sissetungi. Selles artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas kala opisthorchiasis töödelda, et mitte ennast ohtu seada.

Mida teha sellises olukorras? Alustamiseks soovitame lugeda seda artiklit. Selles artiklis kirjeldatakse parasiitidega võitlemise meetodeid. Samuti soovitame pöörduda spetsialisti poole. Loe artiklit >>>

Image
Image

Opisthorchis Felineus

Kuidas ravida kalu parasiitidest

Parim viis kalalihast põhjustatud nakkustest vabanemiseks on selle keetmine. Lubatud on seda süüa teisel kujul. Te peaksite teadma, kuidas kala opisthorchiasise tapmiseks soolata ja millised ohutud toiduvalmistamisviisid on olemas.

Tarbimiseks on kõige ohtlikum stroganina - õhukesteks viiludeks lõigatud toores kalaliha. Sel juhul seda ei töödelda, seega on võimalus nakatuda opisthorchiasis ja muudesse parasiitide või bakteritesse.



Kui palju soola peaks olema

Soolamine on üsna usaldusväärne viis parasiitide hävitamiseks, kui kõik on õigesti tehtud. Peaasi on lisada palju soola. Kalad tuleks soolaga katta kihtide kaupa, vett lisamata - see valmib omas mahlas. Enne soolamist tuleks see korralikult töödelda, pesta ja siseküljed eemaldada.

Kui palju soolata jõe kalu? Kalaliha tuleks hoida minimaalselt viis päeva. Pärast seda on ohutu tarbida. Kui tükk kaalub üle ühe kilogrammi, tuleks seda tarbida alles 8-10 päeva pärast. Mida väiksem on liha kogus, seda varem muutub see söödavaks. Kui maht ja mass on suured, on soovitatav lõigata see väikesteks tükkideks.

Kas lauasool tapab opisthorchiasis?

Soolamine nõuab ka teatud reeglite järgimist:

  • Soolakala proovid kaaluga 2 nädalat kuni 65 g.
  • Suuremad kalad kuni 150 g 3 nädala jooksul.
Image
Image

Nii palju soola võetakse, et kala lihastes oleks kõrge soola kontsentratsioon (2 kg soola / 10 kg).

Leotamisprotsess vabastab kalatoote liigsest soolasusest, kuid ei aita selle täiendava desinfitseerimisega kaasa.

Sa peaksid olema ettevaatlikud soolatud kala ostmisel spontaansetelt turgudelt, kus laboratoorset kontrolli pole.

Välimuselt ei saa nakatunud kala tervislikust eristada. Ainult lihaskoe mikroskoopiline uurimine võib paljastada metacercariae.

Pärast kala tükeldamist tuleks noad, lauad ja muud nõud keeva veega ära pesta ja pesta.

Uurige usside suhtes

Sümptomid Vastus Sügelus päraku piirkonnas Jah Mitte Düsbakterioos Jah Mitte Üldine nõrkus Jah Mitte Kuiv köha Jah Mitte Allergiliste reaktsioonide ilmnemine Jah Mitte Kaalukaotus Jah Mitte Peavalud Jah Mitte Peapööritus Jah Mitte Suurenenud ärrituvus Jah Mitte Näo ja silmalaugude turse Jah Mitte

Millisel temperatuuril sureb opisthorchiasis kalades?

Infektsiooni saate hävitada ka madala temperatuuriga, külmumisega. Mitu päeva saate sel juhul seda süüa? Liha madalal temperatuuril hoidmine peaks olema vähemalt kolm nädalat - pärast seda muutub see ohutuks süüa.

Liha tuleks hoida vähemalt kolm nädalat, kui külmumistemperatuur on 8–12 kraadi, nagu enamikes külmkappides. Kui liha on võimalik külmutada miinus 28-30 kraadi, sureb nakkus kiiremini, mõne päeva pärast.

Kui palju praadida

Opisthorchiasis on üsna sitke parasiit, mis võib ellu jääda isegi pärast kuumtöötlemist, seega on olemas ka spetsiaalsed reeglid, mida tuleb toiduvalmistamisel järgida.

Mis tahes kalalihas esineva nakkuse likvideerimiseks tuleks see lõigata väikesteks tükkideks, mida on lihtsam täielikult praadida. Prae ja keeda suletud kaane all - suureneb munade ja vastsete hävitamise tõenäosus. Enne praadimist on soovitatav kala keeta 10–15 minutit.



Kuidas opisthorchiasis levib?

Kui mainitakse opisthorchiasist, ei hõlma haiguse ennetamine üldse kalatoodete tarbimise keelustamist. Vastupidi, kalu peetakse tervislikuks toiduks, mis on ette nähtud tarbimiseks nii lastele kui ka igas vanuses täiskasvanutele. Peate lihtsalt suutma eristada mõjutatud kalu tervislikest ja selgelt teadma, kuidas opisthorchiasis levib.

Opisthorchiasis kandub edasi mitte ainult mereande süües, vaid ka nakatunud kiskjate või nakatunud inimese väljaheidete kaudu.

Need jäätmed on ussimunadega küllastunud ja kui lihtsaid hügieenieeskirju ei järgita, võib tualettruumide paigutus sattuda avatud veekogudesse.

Magedas vees leiavad ussid molluskite kehas varjupaika. Siis, kahe nädala pärast, alustavad nad "tasuta ujumist". Siin söövad neid kalad, mis on haiguse leviku allikas.

Infektsiooni meetod Fekaal-suu kaudu
Haigusetekitaja Kasside helves (opisthorchis hepatic flake)
Levikuallikas Ob, Yenisei jt jõgedes elava karpkala perekonna kalad

Teine nakatumisviis on lemmiklooma kaudu, kes armastab toorest kala. Sel juhul ei piisa opisthorchiasise tapmise teadmisest. Lõppude lõpuks on ohtlik halastust üles näidata, kallistada sellise kassi, koera ja kassiga! Ussimunad võivad inimese kehasse siseneda käte, määrdunud küünte kaudu. Sel juhul on lapsed ohus.

Ussid elavad kõigis kalades, sealhulgas lõheperekonnas ja haugis. Kuid opisthorchiasise põhjustajad eelistavad küpriniidide perekonna mageveekalu. Ohus on amatöörkalurid, kes armastavad kalastada ja "väljas" süüa teha. Keetmata toit, ala suitsutatud tooted põhjustavad nakkust.

Haiguse leviku koht või kolded on Siberi ja Transnistria piirkonnad. Statistika kohaselt on selles piirkonnas iga neljas põliselanik haige opisthorchiasis. Infektsioon kulgeb aeglaselt ja komplikatsioonideta: seetõttu on seda nii raske ära tunda. Ainult Põhja-Kaukaasia elanikel on võimalik diagnoosida äge opisthorchiasis aste koos palaviku ja muude sümptomitega.

Mõnel nakatunud inimesel elab uss isegi 40 aastat. Seetõttu tuleb tähelepanu pöörata kõigi pereliikmete diagnostilisele läbivaatusele, isegi haiguse iseloomulike tunnuste puudumisel.

Milline kala on selle helmintiaasiga nakatunud

Kassihelves valib oma omanikuks värsketes avatud veehoidlates elavad kalad, enamasti on nakatunud küpriinide esindajad. Mere- ja ookeanielanikud ei põe seda helmintiaasi, kuna nad elavad soolases vees. Punased kalad võivad nakatuda ainult siis, kui neid kasvatatakse magevees.

Millises kalas tuvastatakse opisthorchiasis kõige sagedamini?

Avatud mageveekogude elanike seas on opisthorchiasis haige esindajate poolt, kes toituvad nakatunud molluskitest, koorikloomadest või väikestest kaladest.

Kõige sagedamini nakatuvad opisthorchiasis ide, ahven, karpkala, dace, ram, palju harvemini nakatavad nimetatud kalaparasiidid sterileti.

Opisthorchiasis kala kandjate loend sisaldab ka järgmist:

  • latikas, karpkala, särg, karpkala, karpkala (karpkalaperekonna esindajad);
  • ahven, ruff, säga, wrasse (ahven);
  • okas, tuur (tuur);
  • Karjala forell, muskus, nelma, valge kala, harjus, kooritud või juust (lõhe).
  • Paljusid lõhepere esindajaid peetakse gurlendisortideks, mida leidub enamikus toitudes toorelt. Ehkki lõhelised saavad harva helmintiaasi, on nakatumise oht siiski olemas.
  • Forell kuulub lõhesse, seetõttu pole ta helmintiaasidele praktiliselt vastuvõtlik, kuid tehisreservuaarides kasvatatud Karjala forell on nakatunud kassiliblikasse.
  • Kui varem usuti, et sterlet ja tuur ei haigestu helmintiaasi, kuid värsked andmed näitavad, et mõned neist sisaldavad ka parasiitide vastseid veekogude saastumise tõttu jäätmetega (fekaalid, kanalisatsioon, prügi).



Kokku mida kaladega teha

Peaaegu kõik küpriniidide perekonna esindajad on vastuvõtlikud opisthorchiasis infektsioonile. Nende hulgas: särg, sabrefish, hõbekala, latikas, asp, rudd jt. Yazi ja ahven on eriti sageli nakatunud, kuid tuura isendeid peetakse suhteliselt ohutuks.

Mereelus puudub see parasiit, välja arvatud mõned liigid, mis võivad liikuda soolast veest värskesse keskkonda (muksun). Põhja rahvad armastavad seda kala loomulikus vormis süüa, seetõttu on neil suur opisthorchiasise oht.

Kiskjad on haigustele vähem vastuvõtlikud, kuid on ka juhtumeid, kui haugi leitakse flukes, kui nad söövad nakatunud noori karpkala tõugu. Veelgi enam, opisthorchiasis ei leidu mitte ainult kalades, vaid ka kaaviaris, mida tuleb ettevalmistatud toorainete töötlemisel arvestada.

Suursaadik viiakse läbi tugevas soolalahuses, mida valmistatakse kiirusega 1 kg soola iga 5 kg kala kohta, mis tuleb kihiti virnastada, ärge valage vett. Enne soolamist uuritakse kala hoolikalt, pestakse ja siseküljed eemaldatakse.

Kui palju kala opisthorchiasise tapmiseks soola panna, sõltub selle suurusest, näiteks:

  • väike kala - 2 nädalat;
  • kui pikkus on 20-25 cm - 3 nädalat;
  • suured isendid üle 25-30 cm - vähemalt 5 nädalat.

Väikese koguse kala puhul lüheneb küpsetusaeg proportsionaalselt tooraine massi ja mahuga; minimaalne soolamine on 10–14 päeva.

Opisthorchiasis sureb ainult siis, kui seda kuumutatakse 2 tundi temperatuuril vähemalt 80 kraadi. Vastupidi, külm suitsetamine ei tapa parasiite, vastsed võivad säilitada oma elujõulisuse, seetõttu ei sobi see meetod jõekaladele või nõuab eelnevat külmutamist või soolamist.

See meetod on opisthorchiasis'ega nakatumise osas ohutu, kui temperatuuri ja külmumisaega peetakse 1 kg tooraine kohta:

  • temperatuuril -10 kraadi peaks kala hoidma kuu aega sügavkülmas;
  • -15 kraadi juures piisab 2 nädalast;
  • temperatuuril -28 kraadi kulub kaks päeva;
  • kell - 35 ainult 15 tundi;
  • temperatuuril - 40 kraadi, piisab 8 tunnist.

Värskelt külmutatud kala (viilutatud kala) tarbimist peetakse ohtlikuks, sel viisil valmistatud toode ei taga vastsete hävimist.

Keetmine tulel või ahjus

Keeruline küsimus on, kuidas tappa opisthorchiasis näiteks suures asp. Ostetud või püütud suured kalad tuleb eelnevalt töödelda, lõigates väikesteks tükkideks 100–120 g. Keetmise hetkest alates on vaja keetmist või hautamist veega vähemalt kolmandik tundi, tükid tuleb praadida pannil, keerates need igast küljest ümber.

Samal ajal peavad köögis olema eraldi lõikelauad kala, liha ja valmistoodete jaoks. Võite jälle kasutada ainult tahvlit, mida on töödeldud pesuvahendi lahustega ja pestud keeva veega. Kuidas küpsetada kala ahjus? Pirukaid tuleb küpsetada vähemalt 60 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.

Nakkusohu vähendamiseks peavad kõik kalapüügihuvilised teadma, kuidas kalades opisthorhiisi tappa, on seda tõsist haigust lihtsam ennetada kui seda hiljem ravida.

Soovitatav: