Parasiidid Punases Kalas - Kas Leidub Usse, Mis On Inimestele Ohtlikud, Kas On Võimalik Nakatuda?

2023 Autor: Riley Dean | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-08-25 08:38

Punane kala on toitev toit, mida peetakse suurepäraseks lisandiks peamisele inimese dieedile. Viimasel ajal on üldine suundumus kalaroogade valmistamise meetodites minimalistlik lähenemisviis. See on tõesti mõistlik, kuna keha toiteväärtuse ja kasulikkuse seisukohast on liha, mida pole pikka aega termiliselt töödeldud, mida pole soolatud suure koguse soolaga või mida pole pikka aega suitsutatud suitsuahjus suitsutatud, säilib rohkem vitamiine ja aminohappeid. Kuid enne täielikku alistumist moesuundumustele toiduvalmistamisel peaksite endalt küsima: kas punases kalas on parasiite ja kas need on inimestele ohtlikud?

Sisu

• 1 Nakkusoht

• 2 Millised haigused provotseerivad

  • 2.1 difenüüllobotriaas
  • 2.2 Nanofitoos
  • 2.3 Anisakidoos
  • 2.4 Metagonimoos
  • 2.5 Kuidas vältida

Nakkusoht

Peaaegu iga täiskasvanud kala sisaldab parasiite. Nad elavad lihaskudedes, seedesüsteemi organites, silmades, neid leidub nahal, ajustruktuurides jne. Need võivad olla seksuaalselt küpsed isikud või munad.

Parasitoloogid on huvitatud kõigist parasiitidest võrdselt, kuid on oluline teada, et mitte kõik punases kalas elavad helmintide tüübid pole inimese tervisele ohtlikud. Sellest vaatenurgast võib eristada kahte peamist tüüpi parasiite, kes elavad tuura ja lõhe organismis:

• Parasiidid, mille puhul inimene on vahe- või viimane peremees. Just nemad astuvad pärast kehasse sisenemist selle sisse ja jätkavad funktsioneerimist, arenemist ja paljunemist.
• Parasiidid, mis elavad punases kalas, kuid ei parasiitse inimestel. Isegi kui sööte forelli, lõhet, chum lõhet, roosat lõhet ja muud tüüpi punast kala, ei jää sellised organismid siseorganitesse. Pärast toidumasside seedimist erituvad need soolestikust koos väljaheitega.

Millised haigused provotseerivad

Enamik parasiithaigusi, mida inimene võib punastest kaladest nakatuda, on põhjustatud usside või helmintide tegevusest. Peamisi neist kirjeldatakse allpool.

Dipüüllobotriaas

Haigusetekitajaks on lai paeluss. See paelus on ohtlik paljudele imetajatele, sealhulgas inimestele. Küpse isendi suurus võib ulatuda 15 m-ni ja laiusega - kuni 1,5 cm. Ainult lihaskudedesse või munadesse koondunud tsüstid on võimelised tungima. Neid pole raske näha, kuna need sarnanevad kuni 0,6 cm pikkuste ümarate riisiteradega.

Dipüüllobotriaasi peamised sümptomid:

• seedehäired - kõhukinnisus, kõhulahtisus, oksendamine, iiveldus;
• naha allergilised ilmingud;
• kehakaalu langus ja söögiisu vähenemine;
• nõrkus, vähenenud töövõime, suurenenud väsimus;
• pearinglus;
• aneemia ja näonaha patoloogiline kahvatus.

Punase kala tarbimisest kuni väljendunud haigusnähtude ilmumiseni kulub umbes kolm kuud: selle aja jooksul avaneb tsüst, sellest eraldub vastne ja muutub täiskasvanuks. Inimese kehas elab ainult 1 täiskasvanud uss, kelle eeldatav eluiga on 13-15 aastat.

Nanofitoos

Teine haigus, mida ohustavad alatöödeldud punased kalad, on nanofitoos. Põhjustajaks on lõhehelbed, kuid need on liiga väikesed, et neid palja silmaga näha. Täiskasvanute keha pikkus on ainult 0,5 mm. Kere osa on kollakas või hallikas.

Lõheõhega nakatumisel ilmnevad järgmised sümptomid:

• iiveldus ja sagedane oksendamine;
• probleemid roojamisega (kõhulahtisus või kõhukinnisus);
• isu järsud muutused nii tugevdamise kui nõrgenemise suunas;
• kaalu muutus;
• laienenud maks;
• valu paremas hüpohondriumis.

Mõnikord on lõhefluktidega võimalik mitu infestatsiooni, mis mõjutab sümptomeid suuresti. Pilti võivad raskendada raske joove ja neuroloogilised häired.

Anisakidoos

Kergelt külmunud punased kalad võivad sisaldada anisakide, mis on inimese nematoodid. Nende parasiitide vastseid leidub kõigis mereelundites, kuid suurem osa neist leitakse maksas, sooltes ja lõpmistes. Anisakide leidub ka punases ja mustas kaaviaris.

Nendes helmintides on keha spiraali keeratud spindli kujuga. Välised katted on valged või kreemika värvusega. Suuruse järgi kasvavad täiskasvanud kuni 5 cm. Inimene on nende usside vaheperemees, kuid kehas viibimise ajal võib magu tõsiselt kannatada. Vastsed kahjustavad ka soolestiku limaskesti.

Anisakid on võimelised tekitama raskeid sümptomeid:

• seedehäired;
• valu maos;
• allergiate naha ilmingud;
• kuiv köha.

Mitu nakatumist põhjustab tõsist joobeseisundit, mille temperatuur tõuseb 39 ° C-ni. Rasketel juhtudel areneb seedetrakti obstruktsioon, mis viib lõpuks peritoniidini. Kui patsiendile ei anta kiiret arstiabi, võib ta surra.

Metagonimoos

Metagonimiaasi haigus ilmneb pärast karpkaladel ja punastel kaladel elavate spetsiaalsete trematoodide allaneelamist inimkehasse. Parasiidid on väga väikesed - 2,5 mm pikad ja 0,7 mm laiad. Neid võib leida soomuste alt, lihastest ja rasvakihist.

Metagonimoosi sümptomiteks on:

• seedesüsteemi häired;
• allergiate naha ilmingud;
• verevalemi rikkumised eosinofiilia ja aneemia kujul.

Ravi puudumine võib provotseerida sooleseinte haavandilisi kahjustusi, sisemist verejooksu ja peritoniiti.

Kuidas vältida

Parasiitidega nakatumise vältimiseks peate järgima lihtsaid reegleid:

• Eelistatakse kasutada kalafarmides kunstlikult kasvatatud punast kala. Kunstliku sööda korral on nakatumise oht palju väiksem.
• Nendes kohtades, kus tooted läbivad esialgse sanitaarkontrolli, peate ostma punase kala ja kaaviari. Ärge kartke küsida veterinaarkontrolli tõendit, mis müüjal peab olema.
• Värskelt püütud kala tuleks viivitamatult külmutada. Külmutamine toimub enne söömist, töötlemisaeg sõltub temperatuurist ja seda ei tohiks lühendada.

Punase kala või kaaviari toorelt söömine on kindel viis parasiitide tekkeks. Selle vältimiseks tuleb toode esmalt desinfitseerida:

• külmutada 48 tundi temperatuuril -20 ° C;
• külmutada 15 tundi temperatuuril -27 ° C;
• külmutada 4 nädala jooksul temperatuuril -4 ° C;
• praadimine temperatuuril 180-200 ° C suletud anumas või ahjus.

Loe ka:

• Kas on võimalik kala süüa, kui selles on usse, ja kuidas nad välja näevad
• Kas haugis on opisthorchiasis, kas kalad on parasiitidega haiged?
• Mis parasiidid mere- ja jõekalades on inimestele ohtlikud