Salmonelloosi Sümptomid - Nähud, Põhjused Ja Diagnoosimine

2023 Autor: Riley Dean | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-05-24 12:07

Salmonelloosi sümptomid. Salmonelloos on perekonna Salmonella bakterite põhjustatud äge nakkushaigus, millel on fekaal-suu kaudu levimise mehhanism, mis ilmneb koos seedetrakti valdava kahjustusega. Haiguse kulgu iseloom erineb igal konkreetsel juhul asümptomaatilistest kahjustustest kuni raskete vormideni koos toksilise ja dehüdratsioonilise šokiga. Patogeensed patogeenid sisenevad kehasse, kõige sagedamini pärast saastunud toidu söömist, toidu ebaõige keetmise tõttu.

Artikli sisu:

• 1 Salmonelloos: mis see on
• 2 Levimus ja halb tulemus
• 3 Haiguse arengu mehhanism
• 4 Salmonelloosi nakkuse allikad
• 5 Muud salmonelloosi nakkuse allikad
• 6 Salmonelloosi sümptomid

• 7 Klassifikatsioon salmonelloosi tüübi järgi

  • 7.1 Seedetrakti (lokaliseeritud) vorm

    • 7.1.1
    • 7.1.2 Gastroenterokoliitne variant
    • 7.1.3 Gastroenteric variant

  • 7.2 Üldistatud vorm

    • 7.2.1 septiline vorm
    • 7.2.2 tüüfus
• 8 Hea immuunsus kui usaldusväärne kaitse salmonelloosi vastu
• 9 Salmonelloosi ennetamine

Salmonelloos: mis see on

Salmonelloos viitab peamiselt zoonootilisele haigusele. See on loomadelt või loomadelt saadud toodetelt inimestele edasikanduvate haiguste nimetus. Nii nakkusallikaks võivad olla nii elusloomad (koerad, kassid, lehmad, sead, looduslikud ja kodulinnud, kalad) kui ka loomakasvatussaadused - liha, piim, munad.

Salmonellabakterid klassifitseeritakse gram-negatiivseteks bakteriteks. Nad on väga vastupidavad kahjulike mõjude suhtes. Bakterid võivad toatemperatuuril nädalate või kuude jooksul elada vees, esemete pinnal, loomade lihas ja piimas. Need taluvad ka olulist (kuni -80 ° C) temperatuuri langust. Kuni + 100 ° C-ni keetmine ja kuumutamine tapab mikroorganismid kiiresti, kuid nad võivad mitmekümne minuti jooksul elada kuni + 70 ° C temperatuuriga vees.

Ei soolamine ega säilitamine neid baktereid tapa. Nende ainus "Achilleuse kand" on desinfitseerimisvahendite toime - enamik neist tapab kiiresti salmonelloosi batsillid.

Samuti on salmonelloosibakteritel märkimisväärne resistentsus enamiku antibiootikumide suhtes.

Levimus ja halb tulemus

Salmonelloosi sümptomid. Nakkuse allikas on loomad ja inimesed (patsient ja kandja). Salmonelloosi levikus kuulub peamine roll loomadele, kelle nakkus võib olla asümptomaatiline (bakteri kandja) või väljendunud ilmingutega. Inimeste jaoks kujutavad suurimat ohtu koduloomad, aga ka tapmiseks ette nähtud kariloomad, veised, sead. Epideemiliste vormide arenguga võib kodulindude nakatumise tase ulatuda üle 50%, sigade - 2,8-20%, lammaste ja kitsede -1,8-4,4%.

Tuleb märkida, et inimestele ei ole ohtlikud mitte ainult salmonelloosi erksate sümptomitega haiged loomad, vaid ka väliselt terved kandjad, kellel pole väljendunud sümptomite kliinikut. Niipea, kui keha puutub kokku stressi või hüpotermiaga, nõrgeneb ega suuda enam Salmonella arengut pidurdada, algab soolestikus aktiivne põletik protsessi üldistamisega verevoolu kaudu kogu kehas, kus Salmonella viiakse erinevatesse organitesse ja kudedesse.

Salmonelloos on kõikjal esinev soolenakkus. Viimase 10 aasta jooksul on täheldatud erinevate patsientide rühmade esinemissageduse suurenemist. Sageli peetakse sooleinfektsioone haiguseks, mis on tüüpilisem ebasoodsates piirkondades, ebamugavates ja saastatud asulates. See ei kehti salmonelloosi kohta, kuna see on sama levinud suurtes mugavates linnades ja vähem tsiviliseeritud piirkondades, see tähendab kõikjal, kus on loomi või loomset päritolu toitu.

Haiguse arengu mehhanism

Nakatumine toimub tavaliselt pärast kokkupuudet nakatunud loomadega, pärast salmonellat sisaldava toidu allaneelamist. Samuti pole välistatud nakatumine õhus olevate tilkade kaudu, vee kaudu, igapäevaste esemete kaudu. Nakkuse allikaks võivad olla ka teised inimesed, kes on salmonelloosi batsillide kandjad.

Salmonelloosi sümptomid. Mitte iga kord, kui bakterid suu kaudu kehasse satuvad, ei esine haigust. Esmalt sisenevad bakterid inimese makku, mis sisaldab maomahla.

Salmonella on happelise keskkonna suhtes tundlik, seega võib soolhapet sisaldav maomahl tappa mõned bakterid. Seetõttu on bakteritel kõige suurem tundlikkus inimestel, kellel on probleeme maomahla sekretsiooniga.

Kui maobarjäär on edukalt läbitud, koloniseerivad bakterid sooled ja alustavad nende hävitavat tegevust. Nad kleepuvad hästi soole limaskestale ja tungivad pinna kudedesse.

Sel juhul võivad bakterid vabastada mitmesuguseid toksiine, mis mürgitavad keha ja põhjustavad halba enesetunnet, oksendamist ja kõhulahtisust. Surevad salmonellad eraldavad ka ohtlikke toksiine.

Salmonella on väga hea ka keha kaitsemehhanismidest mööda minemiseks. Olles avastanud sissetungi, saadab immuunsüsteem patogeenidega kohtumiseks spetsiaalseid rakke - makrofaage. Salmonella on aga õppinud neid rakke oma eeliseks kasutama.

Pärast makrofaagide imendumist mõned salmonellad ei sure, vaid liiguvad koos nendega läbi vereringe ja rändavad seega keha teistesse kudedesse. Seega võib salmonella mõjutada mitte ainult soolestikku, vaid ka maksa, neere, südant ja isegi ajukelmeid.

See salmonelloosi patogeenide tunnus on põhjus, et haigus võib põhjustada tõsiseid tüsistusi ja ulatuda seedetraktist kaugemale.

Salmonelloosi võib saada igaüks, olenemata vanusest ja soost. Kuid väikesed lapsed ja eakad on selle suhtes kõige vastuvõtlikumad - nõrgenenud immuunsuse tõttu. Lisaks on nende haigus raskem.

Haigusel on selgelt ilmne hooajaline sõltuvus. Soojal aastaajal on haiguste tipp. Salmonelloosi võite aga tabada igal aastaajal.

Salmonelloosi nakkuse allikad

Salmonelloosi sümptomid. Kõige sagedamini toimub nakatumine toidu allaneelamise kaudu, kui nakatunud toit oli salmonella paljunemiseks soodsates tingimustes.

Rospotrebnadzori sõnul on peamised nakkusallikad põllumajandusloomad ja kodulinnud, eriti kanad, suured ja väikesed mäletsejalised, hobused ja sead. Samuti on ohtlikud närilised, peamiselt rotid ja hiired.

Eriti ohtlikud on kanamunad ja nendest valmistatud toidud, sealhulgas majonees ja kuiv munapulber. Loomad, kellelt nad saadakse, võivad liha, piim ja munad olla saastunud (esmane nakkus).

Köögiviljad, teraviljatooted, koogid, kondiitritooted võivad olla sekundaarselt nakatunud. Ligikaudu 60–70% nakkustest on seotud lihatoodetega. Vesi on ülekandetegurina teisese tähtsusega.

Kuna salmonelloosi põhjustaja võib levida leibkonna kaudu, vee kaudu ja toiduga, võivad nakatunud inimesed olla nakkuse allikaks, eriti kui haigus on asümptomaatiline. Sealhulgas need, kes tegelevad toidu valmistamise ja levitamise, toidu müügiga.

Rospotrebnadzori eksperdid hoiatavad, et Salmonella bacilluse kasvu soodsateks tingimusteks on temperatuur pluss 6–46 kraadi (optimaalne - 37 kraadi üle nulli).

Salmonella võib hoida vees - kuni 5 kuud, lihas ja vorstides - 2 kuni 4 kuud, külmutatud liha - umbes 6 kuud (linnurümpadel - rohkem kui aasta), piimas - kuni 20 päeva, keefiris - kuni 2 kuud, või - kuni 4 kuud, juustu - kuni aasta, munapulbri - 3 kuni 9 kuud, õlle - kuni 2 kuud, mulla - kuni poolteist aastat.

Veelgi enam, soolamine ja suitsetamine mõjutavad Salmonella baktereid väga nõrgalt.

Lisaks ohustab Rospotrebnadzoris lahtiste veekogude reoveega reostatud vesi.

Arstid pööravad tähelepanu sellele, et salmonelloosi kandja ei ole üldse toored munad, vaid haiged kanad. Kui osa väljaheiteid satub koorele, tungib nakkus esimese kolme päeva jooksul selle sisse, muutes muna ohtlikuks toorelt söömiseks. Seetõttu jälgitakse linnukasvatusettevõtteid nii tähelepanelikult, et munad oleksid puhtad, ilma väljaheidete jälgedeta.

Inimene, kes soovib ennast ja oma perekonda nakatumise vastu kindlustada, peaks kasutama ainult tervislike kanade, näiteks iseseisvalt kasvatatud kanade mune, või ostma mune poest. Sellise toote ostmine spontaansetel turgudel on ohtlik võõrastelt.

Lisaks peavad munad olema värsked. Sellega seoses ei ole sugugi asjatu, et linnukasvatusettevõtted panid kuupäeva koorele õigeks. Parem on süüa mune esimesel kahel päeval, sest sel juhul on salmonella tungimise tõenäosus palju väiksem. Katkiseid mune ei tohiks omandada, eriti kui sisu lekib kestast.

Samuti on parem mitte võtta toodet, mille kest on vereplekkide või väljaheidetega.

Tuleb meeles pidada, et koogid, samuti valgukreemiga koogid, kus kasutatakse tooreid mune, tuleb tarbida 72 tunni jooksul, võiga koorega tooted - 36 tunni jooksul ja vanillikreemiga - 6 tunni jooksul.

Muud salmonelloosi nakkuse allikad

Salmonelloosi sümptomid. Oluline on meeles pidada, et nakkuse allikaks võivad olla mitte ainult kanad, vaid ka kõik muud kodulinnud või metslinnud, veised, lambad, kitsed, sead, samuti prussakad, väikesed närilised, röövikud, kilpkonnad, kalad, mesilased ja isegi maod.

Ülaltoodu tähendab, et enne söömist ja toiduga käitlemist tuleb kindlasti käsi pesta. Isegi toidu külmikusse panemisel peate esmalt käsi pesema. Munad tuleks säilitada ainult külmkapis ja neil ei tohiks olla kokkupuudet lihatoodetega.

Enne kasutamist tuleb kest pesta vee ja seebiga, sest muidu võib muna purustades nakkus sinna sattuda. Toore liha tükeldamiseks tuleks kasutada eraldi lõikelauda ja eraldi nuga. Kasutamise lõppedes tuleb need esemed keema veega ära pühkida ja pühkida kuivaks.

Salmonelloosi sümptomid

Salmonelloosi sümptomid on sarnased enamiku teiste ägedate sooleinfektsioonide sümptomitega. Inkubatsiooniperiood on keskmiselt 12-24 tundi (kuid mõnikord kestab see kuni 2-3 päeva).

Haigus algab ägedalt: kõrge temperatuur (kuni 38–39 kraadi), külmavärinad, üldine nõrkus, halb enesetunne, peavalu, kramplik kõhuvalu, iiveldus ja oksendamine. Väljaheide on enamikul juhtudel vedel, vesine, vahutav, roheka värvusega, sagedusega 5–10 korda päevas. 2-3-ndal haiguspäeval võib väljaheites leida lima ja vere lisandeid. Haigus kestab 3 päeva kuni 2 nädalat.

Klassifikatsioon salmonelloosi tüübi järgi

Sõltuvalt kehas esineva kahjustuse astmest ja suunast, haiguse välistel ilmingutel, kuvatakse kõik kursuse vormid ja tüübid järgmises klassifikatsioonis:

• lokaliseeritud (seedetrakt): toimub gastriidses, gastroenterilises või gastroenterokoliitilises variandis;
• üldistatud tüüfuses või septilises variandis;
• vedu (bakterite eritumine): see võib olla äge, krooniline või mööduv.

Seedetrakti (lokaliseeritud) vorm

Salmonelloosi sümptomid. Seda peetakse suhteliselt kergeks haiguse tüübiks, mille korral patogeen praktiliselt ei jäta soolestikku. See kulgeb ägeda gastriidi, ägeda gastroenteriidi või gastroenterokoliidi vormis. Sellega kaasneb palavik, kõhukrambid, iiveldus ja oksendamine ning rikkalikud lahtised väljaheited. Mõnel patsiendil täheldatakse alguses ainult palavikku ja üldise joobeseisundi tunnuseid ning muutused seedetraktis liituvad veidi hiljem. Need on kõige tugevamalt väljendunud esimese päeva lõpuks ja teisel ja kolmandal päeval pärast haiguse algust. Inkubatsiooniperiood ei ületa 72 tundi ning lastel ja nõrga kehaga inimestel avaldub haigus 2–4 tundi pärast salmonella allaneelamist koos toiduga. Haiguse manifestatsioonide raskusaste ja kestus sõltuvad raskusastmest.

Mao võimalus

Vähem levinud kui kaks muud võimalust. Seda iseloomustab järsk algus korduva oksendamisega ja tugev valu epigastimaalses piirkonnas. Mürgistuse sümptomid on kerged, kõhulahtisust pole, haiguse kulg on lühiajaline - kuni 3-4 päeva. Prognoosid on soodsad - pärast ravimite võtmise algust sureb patogeen kiiresti, ilma et oleks aega kehale tõsist kahju tekitada.

Kui protsess muutub üldiseks kulgemiseks, tekib patsiendil tüüfusetaoline vorm, kliinilises pildis sarnane kõhutüüfuse-paratüüfuse kahjustusega või septiline vorm.

Gastroenterokoliitiline variant

Salmonelloosi sümptomid. See areneb ägedalt, juba paar tundi pärast patogeeniga nakatumist ilmnevad haiguse tunnused. Patsiendil on iseloomulikud joobeseisundi sümptomid, dehüdratsioon, temperatuuri tõus võib ulatuda 40-40,5 kraadini. Lisaks on spastilised valud kõhu epigastriumis ja nabas, iiveldus ja korduv oksendamine. Pärast iga oksendamist leevendust ei tule, inimene on endiselt rahutu. Kõhulahtisus ühineb pooleteise kuni kahe tunni pärast, esialgu näeb väljaheide välja nagu iseloomulik väljaheide, seejärel muutub see vesiseks, vahutavaks ja omandab roheka varjundi. 2-3 päeva pärast väheneb väljaheite maht, neis ilmub lima, mõnikord vere triibud. Jämesool on palpeerimisel valulik ja spasmiline. Defekatsiooni käigus ilmneb tenesmus - teravad lõikusvalud pärasooles,ei sõltu rooja eritumisest. Sümptomid on sarnased ägeda düsenteeriaga.

Gastroenteriline variant

Salmonelloosi sümptomid. Kõige tavalisem vorm, mis algab ka ägedalt, 2-3 tundi pärast kokkupuudet patogeeniga. Vee-elektrolüütide tasakaalu rikkumise taustal tõuseb patsiendi temperatuur, ilmneb iiveldus ja oksendamine, krambid ja kõhuvalud, intensiivne kõhulahtisus koos roheka tooni vedelate vahutaoliste väljaheidetega. Kahjustuse raskust ei määra mitte roojamise ja oksendamise sagedus, vaid samal ajal vedelikukaotus. Roojamise ajal puudub tenesmus.

Patsiendi nahk on kahvatu värvusega, rasketel juhtudel on tsüanoos märgatav. Keel kuiv, kaetud valkja või kollase kattega. Soolestik on paistes, palpatsioonil reageerib valulikkus ja kolin. Südame auskultatsiooni korral on tahhükardia märgatav, määratakse vererõhu langus. Uriini voog on märkimisväärselt vähenenud. Rasketel juhtudel ilmnevad kloonilised krambid.

Üldistatud vorm

Salmonelloosi sümptomid. Seda voolu vormi iseloomustab patogeeni vabanemine soolestikust. Üldistatakse lüüasaamist. Verevooluga kandub salmonella kogu kehas ja viiakse erinevatesse organitesse ja kudedesse. Infektsioon muutub ulatuslikuks, mistõttu peetakse sellist kursust raskeks. See kulgeb septilise ja tüüfuse kujul.

Septiline vorm

Salmonelloosi üldistatud vormi kõige raskem variant. Haigus algab ägedalt, esimestel päevadel on sellel tüüfusetaoline kulg. Tulevikus patsientide seisund halveneb. Keha temperatuur muutub ebaregulaarseks - suurte igapäevaste kiikude, korduvate külmavärinate ja rikkaliku higistamisega. Patsient kannatab külmavärinate käes ja palaviku taandumise perioodidel tunneb ta suurenenud higistamist, tahhükardiat, müalgiat. Edasi moodustub hepatosplenomegaalia - maksa ja põrna üheaegse väljendunud suurenemise sündroom.

Haiguse kulg on pikk, torpid, üldist seisundit iseloomustavad nõrkus, halb enesetunne ja puue.

Salmonelloosi sümptomid. Mõnedes siseorganites ja kudedes hakkavad moodustuma põletiku sekundaarsed kolded, mille tagajärjel on selle salmonelloosi variandi kliinilised ilmingud väga mitmekesised ja selle diagnoosimine on keeruline. Moodustatud mädane fookus sümptomatoloogias tuleb esile. Purulentsed kolded arenevad lihas-skeleti süsteemis sageli: osteomüeliit, artriit. Mõnikord on septiline endokardiit, aortiit, millele järgneb aordi aneurüsmi areng. Suhteliselt sageli esinevad koletsüstokolangiit, tonsilliit, emakakaela mädane lümfadeniit, meningiit (viimane on tavaliselt lastel). Harvemini täheldatakse teiste lokaliseerumiste mädaseid koldeid, näiteks maksa mädanik, munasarja tsüsti nakatumine, salmonella strumiit, mastoidiit, tuharapiirkonna mädanik.

Tüüfus

Salmonelloosi sümptomid. Haigus algab sageli ägedalt. Mõnel patsiendil võivad haiguse esimesed sümptomid olla gastroenteriidi nähud. Lisaks peatub iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus järk-järgult, samal ajal kui kehatemperatuur tõuseb pidevalt või lainetena. Enamikul patsientidest on haiguse algus ja kulg sarnane tüüfuse ja paratüüfuse palavikuga A ja B. Mürgistuse sümptomid suurenevad - tugev peavalu, unetus, üldine nõrkustunne. Palaviku kestus on 1-3 nädalat.

Esimese nädala lõpuks pärast haiguse algust on patsiendil samaaegne maksa ja põrna suurenemine (hepatolientaalne sündroom). Madal vererõhk, on märgatav bradükardia. Tulenevalt asjaolust, et kursuse pilt oma omaduste poolest sarnaneb kõhutüüfusega, on diferentsiaaldiagnoosimisel teatavaid raskusi. Ilma konkreetse patogeeni testideta on õige diagnoosi panemine üsna keeruline.

Hea immuunsus kui usaldusväärne kaitse salmonelloosi vastu

Salmonelloosi sümptomid. Ekspertide sõnul on salmonellabaktereid igal pool inimese ümber. Seetõttu satuvad need patogeensed mikroorganismid sageli täiskasvanute ja laste kehasse.

Seda juhtub sagedamini kui võiks arvata, kuid enamasti nakkust ei esine, kuna immuunkaitse kaitseb inimest selle nuhtluse eest usaldusväärselt.

Kuid kui kaitsefunktsioone nõrgestab tõsiselt näiteks pikk haigus, pikaajaline antibiootikumide kasutamine või operatsioon, suureneb nakatumise tõenäosus märkimisväärselt.

Salmonelloosi sümptomid. Kõige ohtlikum nakkus salmonelloosiga lastel, kuna nende haigus on äge ja võib ohustada beebi elu. Teades, kui ohtlik munades esinev salmonella on, ei soovita arstid seda toodet ja sellest valmistatud nõusid alla 3-aastastele lastele anda. Imetavad emad ja rasedad peaksid hoiduma ka toorest munast. Hoolitse oma tervise eest!

Salmonelloosi ennetamine

Haiguse ennetamine on põhimõtteliselt sarnane seedetrakti haiguste teiste nakkuste ennetamisega, kuid sellel on ka mõned iseärasused. Need tulenevad asjaolust, et peamine nakkusallikas on loomad ja loomadest saadud halvasti töödeldud tooted.

Salmonelloosi sümptomid. Seega peate salmonelloosi eest kaitsmiseks järgima lihtsaid reegleid - ärge sööge toores, halvasti küpsetatud või keedetud liha, kala ega muna.

Tuleb meeles pidada, et salmonella ei sure isegi pärast pikaajalist keetmist mitu tundi, kui liha paksus on üle 15 cm. Seega enne liha, linnuliha ja kala küpsetamist tuleks need lõigata võimalikult väikesteks viiludeks.

Pöörake erilist tähelepanu munadele. Kodulinnud on kõige levinum Salmonella kandja. Seetõttu peaksite lõpetama toores muna söömise ja küpsetama neid nii kaua kui võimalik - vähemalt 6 minutit. Samuti tuleb pöörata tähelepanu munade enda pinnale, kuna need võivad sisaldada lindude väljaheidete osakesi. Seetõttu tuleb pärast munarakkude käsitsi käsitsemist käsi seebi ja veega hoolikalt pesta.

Tõsi, on ka erand - vutimune mõjutab salmonella eriti harva, nii et neid saab süüa isegi toorelt. Kuid enne kasutamist tuleb neid ka pesta.

Samuti peaksite tähelepanu pöörama toores liha tükeldamise korrale. Mõned koduperenaised võivad kasutada sama nuga ja lõikelauda toore liha, linnuliha ja kala tükeldamiseks ning toortoidu tükeldamiseks. Seda ei tohiks teha - nendel eesmärkidel peaksite kasutama erinevaid seadmeid.

Lihatahvlid ja noad pestakse kõige paremini pärast kasutamist. Samuti ei tohiks süüa toorpiima - ainult keedetud või pastöriseeritud piima.

Kuid Salmonella võib elada ka toodetes, mis tunduvad olevat loomadega mitteseotud, näiteks kondiitritoodetes. Seda seletatakse asjaoluga, et sellistest toodetest võiks jahu valmistamiseks kasutada saastunud mune. Seetõttu peaksite üldiselt tegema reegliks, et ärge ostke kahtlasi toiduaineid teie käest, tänavamüüjatelt.

Ülejäänud salmonelloosi ennetamise näpunäited langevad kokku tavapäraste hügieenieeskirjadega - pese regulaarselt käsi, eriti pärast tänaval käimist, kontakti loomadega, ärge jooge keedetud vett jne. Ja muidugi immuunsüsteemi tugevdamiseks, krooniliste haiguste raviks, mis võivad põhjustada keha haavatavust nakkuste suhtes.

Milliseid abinõusid tuleb salmonelloosi vältimiseks võtta, need on üsna lihtsad ja kõigile teada:

• Ärge ostke mune ja kana loata kauplemiskohtadest.
• Muna ostmisel peate tähelepanu pöörama munade sorteerimiskuupäevale, mis on märgitud munal endal ja tarbijakonteineris. Munade kõlblikkusaeg alates sorteerimiskuupäevast on 25 päeva.
• Poodides ja turul pöörake tähelepanu toor- ja valmistoodete kaubanduslikule lähedusele. Toorainete ja valmistoodete müüki peaksid eri müüjad tegema eri osakondades.
• Luua tingimused toore eraldi ladustamiseks valmistoodetest (vorst, või jne). Selleks peate kasutama potte, kilekotte, mis aitavad tooteid üksteisest isoleerida. Vältige toore ja valmistoote kokkupuudet. Liha ja linnuliha on soovitatav hoida kodus külmkapis eraldi riiulil.

• Muna tuleb hoida külmkapis spetsiaalsetes lahtrites. Munahoidlaid tuleb pesta nii tihti kui võimalik.

  Kui koorel ei olnud salmonella ja külmkapi sahtel on määrdunud, võite olla kindel, et salmonella satub kindlasti munarakku.

• Enne keetmist tuleb muna hoolikalt pesta seebi ja voolava veega. Muna peate keetma vähemalt 15-20 minutit alates hetkest, kui see keeb. Prae muna, soovitavalt kaane all, 15 minutit. Praetud munad on alati ohus. Ja parem on hoiduda toore muna söömisest.
• Samuti tuleb linnuliha pärast keetmist vähemalt 40 minutit põhjalikult keeta; Praetud linnuliha loetakse valmistoiduks, kui tüki täieliku läbistamise korral eraldub kerge, tasuta mahl.
• On vaja tagada liharoogade pikaajaline kuumtöötlus. Liha tuleks keeta ja hautatud peeneks ning vähemalt kahe tunni jooksul. Ärge maitske hakkliha.
• Koduse toores liha ja linnuliha tükeldamisel tuleks kasutada eraldi tahvlit ja nuga. Neid tahvleid ei tohiks kunagi kasutada valmistoidu: leiva, köögiviljade, juustu jne tükeldamiseks.
• Riknevaid toiduaineid (piimatooted, liha, majonees, munad) tuleb hoida külmkapis temperatuuril + 2 ° C - + 6 ° C.
• Peske köögiviljad ja puuviljad põhjalikult voolava veega ja keetke keeva veega, rohelised pestakse voolava veega ja lisaks jahutatud keedetud veega.

• Hoidke oma käed ja laste käed puhtad: enne söömist ja pärast vannitoa kasutamist peske käsi seebi ja veega! Käte pesemise järjekord (kaks korda vahustamine):

  - kandke peopesadele seepi või seebilahust, hõõrudes peopesasid ja käe tagumist osa hoolikalt, pöörates tähelepanu naha ja küünte ebaühtlusele küünte all;

  - pese kätega seebivaht veega maha, peske seep uuesti puhtaks, pühkige käed puhtaks ja loputage uuesti veega.

Salmonelloosi sümptomid. Kui juhtus nii, et te ei suutnud haigust vältida, siis kui ilmnevad esimesed haigusnähud (palavik, soolestiku ärritus, oksendamine, kõhuvalu), pöörduge kindlasti kohaliku polikliiniku või nakkushaiguste haigla arsti poole. Ärge ravige ennast! Salmonelloosi ise ravimine antibiootikumidega kodus on vastuvõetamatu! Haiguse tunnustega lapsed ei tohiks osaleda organiseeritud rühmades, et mitte hoida teisi lapsi nakkuse käes.

Leia rohkem:

• Salmonella - mis see on? Salmonelloos: sümptomid, ravi
• Salmonelloos - haiguse sümptomid, testid ja ravi
• Laste salmonelloosi ravi: ravimid, meetodid ja vormid
• Sooleinfektsioon: salmonelloos - sümptomid ja ravi
• Lapse salmonelloos: nähud, sümptomid ja ravi
• Salmonelloos lastel: sümptomid, nähud, ravi
• Salmonelloos - põhjused, sümptomid, diagnoosimine ja ravi